奥特曼中国联盟回味无穷竟然这么简单 十种地道自制卤味-每天学点做饭技巧

    回味无穷竟然这么简单 十种地道自制卤味-每天学点做饭技巧

    吃了卤味这么多年,还真不会做。每每嘴馋想要吃,却又担心外面卖的不干净... ...看到大家这么苦恼谢铁骅,还是让菜菜来帮你们吧~
    没想到吧
    商店中喷香的卤味
    自己在家也可以做出来!
    万用卤包在最后哟


    『卤蛋』

    原料:鸡蛋10个,啤酒1罐,老抽少许,生抽适量,红糖适量,金元萱大料2块,桂皮1块
    做法:
    1、将鸡蛋用开水煮熟马艳红下,大概是10分钟左右。
    2、将煮熟的鸡蛋放在凉水中浸泡半个小时,然后取出剥壳。
    3、用刀在剥完壳的鸡蛋上轻轻的划上三道口子,注意一定要浅点划,不要漏出鸡蛋黄。
    4、将划好的鸡蛋放到锅里,倒入啤酒、生抽、老抽、红糖、大料、桂皮,煮沸。
    5、煮十分钟后,关火。
    6、将鸡蛋和汤料倒入一个碗中浸泡储存。大概二十四小时后,鸡蛋就入味了。
    『五香卤鸭翅』

    原料:鸭全翅, 老卤汁,八角,桂皮,香叶,小茴香,五香粉,葱,姜陈玖福,蒜,干红辣椒,老抽,生抽,料酒,盐,糖。
    做法:
    1、准备原料,鸭翅洗净切块焯水待用。
    2、将老卤汁和配料(八角、桂皮、香叶、小茴香、五香粉、葱、姜、蒜、干红辣椒、老抽、生抽、料酒、盐、糖)一起大火煮开。
    3、放入鸭翅再度大火煮开;转中小火卤30分钟左右即可。
    『卤鸡腿』

    原料:鸡腿6只,黄酒25克,酱油15克,白糖2.5克,茴香4粒,桂皮1小块。
    做法:
    1、鸡腿除净绒毛,去骨(不能将皮肉切开拆骨),放入盆内。
    2、烧开水唤,投入鸡腿,煮约2分钟后捞起,洗净血沫。
    3、原锅洗净,放下鸡腿徐泽宪,加入清水150史、黄酒、酱油、糖、葱盖、茴香、桂皮末世兽医,烧开后疼你但怯步,转小火烧熟约30分钟,取出,冷却后,切片装盆,浇点原卤即好。
    『香卤素鸡』

    原料:圆素鸡妖妮大姐,葱,小米椒,八角,生抽,老抽,白糖,料酒。
    做法:
    1、素鸡洗净沥水,切薄片。
    2、葱切葱花,小米椒切小段。
    3、锅里放油,稍稍多一点,放入中火将素鸡用大火煎至两面金黄色,表面要起泡泡为止。
    4、倒出多余的油,留少许底油,放入所有素鸡大火翻炒,加入八角、适量生抽、老抽、白糖、料酒及清水,盖上锅盖大火煮开后转小火煮。
    5、大约10分钟,素鸡体积膨胀,入味于子千,最后用大火收汁,拌炒均匀辽工大教务处。撒少许葱花跟小米椒即可出锅。
    『沙茶酱卤牛筋』

    原料:牛筋500克,香菇5朵,洋葱1/2颗半傻疯妃,红萝卜1/2条,葱1支,姜1/2支,蒜头2粒,辣椒1支,香菜少许,绍兴酒2大匙,高汤1000ml,沙茶酱3大匙,五香粉少许,胡椒粉少许。
    做法:
    1.牛筋洗净,放入沸水中汆烫约5分钟后,捞起放入冷水中洗净,备用。
    2.将作法1的牛筋切成约3公分左右的小段,备用。
    3.葱洗净切段、姜洗净切片、香菇浸水泡软切块、洋葱洗净切段、辣椒洗净对切一半、蒜头洗净切片,备用。
    4.起一锅,倒入适量的油烧热,将葱段、姜片、香菇块、洋葱段、辣椒段、1大匙的沙茶酱下锅爆香,放入牛筋再淋上绍兴酒拌炒。
    5.所有材料放入炖锅中,加入高汤、2大匙沙茶酱、五香粉、胡椒粉炖煮约2小时,至牛筋软烂即可。
    『卤水金钱肚』

    原料:金钱肚500克,调料老汤6000克炼狱魔女蔚,酱油250克,冰糖150克,精盐100克,味精200克,白糖100克,干葱头50克,鲜姜50克。卤料包陈皮3克,桂皮20克,山奈20克,砂仁5克,甘草6克,花椒3克,八角10克,茴香20克,草果10个,丁香3克,葱2棵,姜2块。
    做法:
    1.将金钱肚洗净,放入开水中略烫一下,再用清水煮至八成熟,捞出备用。
    2.坐锅点火烧热,放入白糖,加入少许水,用小火慢慢熬煮至暗红色,再加入500克水煮沸,待凉制成糖色。
    3.坐锅点火,将卤料包放入老汤中烧开,再加入酱油、冰糖、精盐、糖色、味精、干葱头、鲜姜麦小龙,熬煮约2小时左右,调成卤汤待用。
    4.将卤汤烧开,放入金钱肚煮熟,关火后再浸卤15分钟。
    5.将金钱肚捞出晾凉,斜刀切片即可。
    『台湾卤肉饭』

    原料:五花肉,红葱头,水煮蛋,青菜心,干香菇,虾米,姜末,蒜末,生抽,老抽奥特曼中国联盟,八角,料酒,冰糖,五香粉,胡椒粉,盐。
    做法:
    1、买来的五花肉洗净,焯去血沫,焯的时候可以适当的切成几大段方便操作,焯好的五花肉要切成小丁,切的小一些,然后放在一边备用。
    2、洋葱或是红葱头,洗净后切碎。
    3、准备几个水煮蛋,到时放入卤汁中一起煮,做成卤蛋。
    4、炒锅内倒入适量油,先爆香姜末、蒜末,紧接着放入洋葱碎继续炒香,直至金黄。这时倒入五花肉丁炒至肉色变白,然后加入生抽、老抽、八角、料酒、五香粉、冰糖、胡椒粉,翻炒均匀万书阁。
    5、加入适量温水,不用太多,没过五花肉1-2cm即可,大火炒匀。
    6、待汤汁煮滚后,全部倒入砂锅中,转小火慢炖。这时别忘了加入水煮蛋,炖制的时间为两个小时,如果你的时间有限,最少也要炖上一个多小时,盐可以在一个小时以后放入。
    7、最后盛入米饭,浇上卤肉汁,再摆上烫熟的青菜叶、切开的卤蛋即可五行修神诀。
    『卤藕片』

    原料:老藕一段,五花肉一块,姜两片,料酒一汤匙,老抽2汤匙,盐一茶匙,白砂糖1汤匙,香叶一片,干辣椒一个,八角一颗,椒20粒,草果一颗,豆蔻两颗。
    做法:
    1. 草果和豆蔻用刀背敲裂,除了辣椒以外所有香料全部放入茶包袋。
    2. 藕去皮切厚片,放入锅中,同时放入五花肉和所有香料、调味料。
    3. 加清水至和食材齐平,大火煮开后,撇去浮沫。
    4. 盖上高压锅盖子,转中火,等上汽后转中小火压15分钟左右关火。最好泡一个晚上,吃的时候再把藕片从卤水汁中捞出秦皇纪。
    『卤凤爪』

    原料:鸡爪,葱张思之,姜,料酒,卤水汁,清水。
    做法:
    1、鸡爪清洗干净,剪掉指甲。
    2、把鸡爪放入锅中,加水、加姜、葱和料酒,煮开后再煮5分钟。
    3、从锅中捞出鸡爪,用清水冲洗干净。
    4、锅中倒入半碗卤水汁,倒入一碗清水,把鸡爪放入,再焖煮15分钟。
    5、捞出就可以吃了。
    『香卤猪耳』

    原料:猪耳1000克,大葱20克,姜20克,料酒2克,八角10克,桂皮10克,花椒5克,盐30克,卤汁2000克。
    做法:
    1.猪耳处理干净。
    2.锅内加清水,放入猪耳,上火烧煮血沃轩辕,开后片刻捞出,洗净血沫。
    3.锅坐火上,加原味老卤,再下葱结,姜片,黄酒,盐,各味香料包在布袋内也一起投入,开锅后下猪耳烧煮正室难为,约1个半小时,待猪耳熟透捞出,大部分卤汁作老卤备用,其余汤汁连同猪耳一起倒入盆内,冷却后随吃随取。
    -万用卤包-

    原料:八角5粒,小茴香5钱 ,陈皮1钱,花椒2钱,甘草2片,丁香1钱,桂皮1钱,三奈1钱,酱油100ml,酱油膏100ml,冰糖1大匙,酒1大匙,葱2支王双柏,姜片3片,蒜头5瓣,辣椒1根,香油1小匙丁美清。
    做法:
    1.将所有药材装入棉质卤包袋中,再用棉线綑紧,即为万用卤包。
    2.将万用卤包及所有调味料一起浸泡20分钟后,再加热煮滚,即完成万用卤汁。
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