奥林匹克运动格言张皓的独家美味熏酱-浩然美食

    张皓的独家美味熏酱-浩然美食

    独家美味熏酱
    ---疯狂实验室:张皓
    大家好,我是张皓
    今天跟大家分享一个我平时会用到的卤水配方
    先看一下这个卤水卤出来的效果吧

    很有食欲吧!
    酱汤制作流程及配比
    一:药料粉配比
    1.香叶 2.桂皮 3.白芷 4.丁香 5.茴香 6.香草 7.干香菇 8.干海米 9.陈皮 10.草果去籽 11.大料 12.荜拨 13.木香 14,砂仁 ,15肉蔻 每次使用8两共计15味中草药。
    二:吊汤比例
    1.清水100斤洋葱霜霉病,熬煮8小时,得汤60斤。
    2.鸡架10斤奥林匹克运动格言,黄油老鸡1只致命围困,猪大骨5斤金钱活门蛛。
    三:封汤油
    毛葱4斤香菜2斤姜2斤熬好的鸡油5斤豆油2斤【炒酱用】香茅草5克良姜10克 白芷12克 八角8克 花椒 茴香各3克 陈皮香叶各5克
    四:制汤调料
    日本黄酱1袋 冰糖2斤 五年花雕酒4瓶 万字酱油3.2斤 金标生抽1斤 乳化剂60克 白酒2斤
    五:制汤流程
    1.所有吊汤料斩件飞水。清洗干净倒入汤桶中熬煮8小时后将渣子捞出。
    2.将封油料炼好妖圣传,炸至干香,不可炸胡行者梁子,倒入汤桶内。
    3陈乃娴,起锅入豆油烧制5成热入黄酱。小火炒至金黄色。不可炒胡加2手勺水烧开倒入汤桶内。冰糖熬糖色熬制金红色倒入汤桶内。
    依次入花雕,万字酱油,乳化剂乾坤九变,生抽。放入料包,煮15分钟捞出。入白酒。煮30分钟。捞出所有料渣暗恋过结局呢,调口即可锦衣门第。董翠婷料包煮致第二次煮30分钟,依次类推。
    六:注意事项
    1.根据酱东西多少药料最多使用6到8次。
    2.每次汤少时不可加水加二汤或鸡汤。
    3.建议头2次酱东西以鸡料为主。
    4.不可酱牛羊类。

    好啦,以上就是我的分享,如果大家对此分享有疑问和建议,可以微我互相交流:Zhanghao890111
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